“Existe preconceito com a comida brasileira”: chef paraense recusa convite para cozinhar para o príncipe William
Saulo Jennings, especialista em culinária amazônica, questiona restrição do menu e defende valorização da gastronomia brasileira no jantar do Prêmio Earthshot, no Rio de Janeiro, durante a COP30.
O chef paraense Saulo Jennings, referência na gastronomia amazônica, recusou o convite para cozinhar no jantar do Prêmio Earthshot, evento que ocorrerá no Museu do Amanhã, no Rio de Janeiro, com a presença do príncipe William durante a COP30, entre os dias 10 e 21 de novembro de 2025.
Jennings já havia cozinhado para o rei Charles III, em 2023, servindo pratos como cordeiro e pato no tucupi, e foi elogiado pelo monarca. O sucesso rendeu um novo convite, desta vez para o príncipe William, mas o chef decidiu não aceitar devido a uma exigência do menu. As informações são da Folha de São Paulo.
O motivo da recusa
Segundo o chef, o convite era para 700 pessoas, mas o cardápio deveria ser inteiramente vegano. “Não acredito que todos os 700 convidados sejam veganos. Acho que existe um preconceito com a comida brasileira”, disse Jennings à Folha de São Paulo.
Ele explica que não se opõe à culinária vegana — que já faz parte de seus cardápios há mais de 15 anos —, mas vê na restrição um desrespeito aos ingredientes brasileiros, especialmente aos pescados da Amazônia. “Eu faço pratos veganos, fui um dos primeiros no Pará a servir pratos veganos. O problema não é cozinhar vegano, mas valorizar nossos ingredientes, ainda mais durante a COP”, acrescentou.
Preconceito e receio de ingredientes locais
O chef apontou que estrangeiros ainda demonstram receio de experimentar ingredientes amazônicos. “As pessoas ficam: ‘Será que são animais silvestres?’ Já aconteceu de pedirem apenas lanches para não se arriscar”, contou Jennings.
Ele tentou negociar alternativas, propondo um menu 80% vegano, mas que incluísse peixes e pratos típicos brasileiros. Após semanas de conversas, decidiu declinar o convite com educação, gratidão e respeito.
Nos últimos dias, a frase “Tô fora”, dita por Jennings sobre o episódio, viralizou nas redes sociais. O chef esclareceu que a declaração foi um comentário de momento, e que sua decisão foi tomada de forma respeitosa após negociação.
Valorização da gastronomia amazônica
Embaixador gastronômico da ONU Turismo, Jennings reforça a importância do pescado para a sustentabilidade de milhares de famílias amazônicas. “Meu trabalho tem que ter um pouco de amazonidade, principalmente os peixes, valorizando quem subsiste da pesca. Sou o primeiro embaixador da ONU representando a comida amazônica e tenho a missão de levar nossa culinária para outros países”, destacou.
O jantar do Prêmio Earthshot será conduzido pela chef Tati Lund, especializada em culinária vegana. Apesar da recusa, Jennings comemorou que um chef brasileiro tenha sido escolhido, reforçando a valorização da gastronomia nacional.
Com informações do jornal Folha de São Paulo.
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