Banquete Amazônico: Chef Saulo Jennings assina menu de Mariah Carey no Amazônia Live
Pratos inspirados em sabores da floresta paraense serão servidos na balsa de transmissão do especial de TV “Amazônia Live – Hoje e Sempre”, que acontece nesta quarta-feira (17) em Belém. O Risoto Tapajós, destaque do Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, integra o cardápio.
O show Amazônia Live – Hoje e Sempre, com Mariah Carey e as grandes divas paraenses, Joelma, Dona Onete, Gaby Amarantos e Zaynara, promete também celebrar a culinária amazônica. Para reforçar a valorização da cultura local, o chef paraense Saulo Jennings foi o responsável por assinar o menu especial servido aos profissionais e parceiros na balsa de transmissão flutuante no Rio Guamá.
Jennings, embaixador do turismo mundial pela ONU e defensor das comunidades ribeirinhas, trouxe para o evento o conceito “Cuia Food”. Cada etapa do menu conta uma história, inspirada em mitos e elementos da floresta.
Entradas: memórias em pequenos bocados
Servidas em sistema volante, as entradas são uma viagem pela história amazônicas:
- Mini espetinho de queijo coalho com tomate confit, melaço de tucupi preto e castanhas – Homenagem à Iara, Senhora dos Rios.
- Pãozinho de açaí com chutney de bacuri e pirarucu defumado – Símbolo de renascimento e abundância.
- Linguiça de pirarucu com mel de tucupi e vinagrete – Celebra o mito do “Pirarucu Encantado”.
- Mini ceviche de surubim com banana-da-terra e pimenta-de-cheiro – Referência aos rios sagrados e suas transformações.
- Bolinho de piracuí com maionese de pirarucu – Resgate da memória alimentar dos povos ribeirinhos.
- Dadinho de tapioca com geleia de cupuaçu apimentada – A força feminina da floresta em sabores contrastantes.
- Iscas de peixe empanadas com geleia de açaí – Mistério e frescor dos rios amazônicos.
Pratos principais: a fé e a força da Amazônia em cuias
Os pratos centrais traduzem a identidade paraense:
- Arroz de Pato Paraense – Em homenagem ao Círio de Nazaré, símbolo maior da fé amazônica.
- Vatapá de Palmito de Açaí e Pupunha – Fusão de culturas afro-amazônicas, um verdadeiro “banquete dos deuses”.
- Risoto Tapajós – Feijão de Santarém e bacon de pirarucu celebram o espírito do rio. Este prato brilhou no Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense e foi escolhido para integrar o menu de Mariah Carey.
- Salada Vitória-Régia – Uma homenagem à jovem indígena transformada em flor, com frutas e ervas da floresta.
Sobremesas: a doçura das lendas amazônicas
Para fechar o banquete:
- Floresta Amazônica – Cacau, creme de cupuaçu e ganache de chocolate regional, celebrando a abundância e proteção da floresta.
- Mix de Frutas Amazônicas – Manga, abacaxi, pitaya e banana assada, um tributo aos frutos da criação.
- Sorvete de Açaí com Farinha de Tapioca – O alimento vital da floresta em forma de frescor e resistência.
Saulo Jennings: ativismo à mesa
Conhecido como “Caboco do Tapajós”, Jennings começou cozinhando de forma informal em Santarém e transformou sua paixão em um império gastronômico. Hoje, movimenta mais de 400 famílias ribeirinhas que fornecem insumos sustentáveis para seus restaurantes.
“Antes de ser cozinheiro, sou ativista. Meu trabalho é resgatar, valorizar e devolver qualidade de vida aos produtores”, destaca o chef.
Amazônia Live e o Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense
O menu especial será servido no Amazônia Live – Hoje e Sempre, nesta quarta-feira (17), na Ilha do Combu, com shows transmitidos para todo o Brasil. Além de Mariah Carey, participam Dona Onete, Joelma, Gaby Amarantos e Zaynara. O evento integra um movimento maior, que também promove o Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, realizado na Praça Batista Campos, em Belém, nos dias 20 e 21 de setembro, com chefs locais e preços acessíveis.
Quem quiser experimentar o Risoto Tapajós, prato servido a Mariah Carey, pode prová-lo até 21 de setembro, no Circuito Gastronômico do Festival, no restaurante Casa do Saulo – Casa das Onze Janelas.
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